戶縣泡饃——大肉辣子疙瘩

新聞主編 · 發(fā)表于 2012-4-8 20:14:58

大肉辣子疙瘩色香味具全，油而不膩可稱之為＂關(guān)中一奇＂在陜西戶縣有一個很特別的泡饃（但它不同于牛羊肉泡饃，所用的饃是熟的，牛羊肉泡饃的饃一般是半熟。它用的是陜西有名的鍋盔饃）。一般只用豬肉來做，名叫大肉辣子疙瘩，是一種非常辣的小吃。將大肉切成一大塊、一大塊的，放在鍋里燉，燉的爛爛的，加入辣椒、調(diào)料等多種輔助品，還可以放一點兒餃子，煮成一大鍋肉湯，湯特別的辣！然后根據(jù)自己的飯量可以拿一個餅或者兩個、三個，吃的時候，自己根據(jù)愛好將鍋盔饃掰成一塊一塊的，放在一個大碗里（陜西的老碗，瓷的）交給廚師，廚師就會先用肉湯將那碗饃一遍一遍的浸透，直到湯味完全浸透到饃里，然后在盛湯，還有肉塊，餃子什么的一起盛到碗里上面撒一點兒蔥花或者蒜苗切成的調(diào)味品（類似蔥花點色用）。特別的香辣，好吃。