油潑辣子與上帝

靳應(yīng)祿

                                     油潑辣子與上帝
        鄠邑屬北方，面食為主，面食中，最出名的當(dāng)屬?zèng)銎?、軟面和辣子疙瘩了，其?shí)，究其味美皆少不了油潑辣子。
       油潑辣子有多香？?jī)焊琛氨嘲?，漿線，油潑辣子biangbiang面，你吃，我看，哈水流了一串串”就是一例。 著名作家賈平凹的敘說(shuō)是“一碗黏面喜氣洋洋，沒(méi)有辣子嘟嘟囔囔”。其實(shí)，除了香的作用外，辣面還有一個(gè)功能，就是調(diào)節(jié)體能作用尤其是消化系統(tǒng)——傳東晉文史大家習(xí)鑿齒治療“水土不服”的秘方就是油潑辣子。關(guān)中二十怪之一“油潑辣子一道菜”就足可看出關(guān)中人對(duì)油潑辣子鐘愛(ài)的程度。
       說(shuō)某飯館，其勝、衰蓋因油潑辣子的小故事。
       外省一家來(lái)鄠邑開(kāi)飯館。初，生意紅紅火火，半年后卻關(guān)門(mén)大吉，原因嘛！店家心里起了竅：給油潑辣子摻了堿面，辣度增強(qiáng)了，卻熗嗓子、燒心——傷了上帝，及至醒悟，已悔之晚矣！（靳應(yīng)祿，微信13991180571）

探索如何

經(jīng)營(yíng)靠的是良善。