河頭味道的水水面—— “西京布衣”美文欣賞

紫閣王武

       麥?zhǔn)盏臅r(shí)節(jié)這個(gè)水水面是最相宜的味道，最新鮮的菜蔬，河頭人家的都是自產(chǎn)的，得用小蔥提味兒，我們的小蔥往往畦間是育的蔥秧，沒(méi)有大蔥的濃郁，卻保留了小蔥鮮、爨的味道，煎個(gè)蛋餅切成小旗花，漂在水面，味覺(jué)又多了一個(gè)層次。
) B! j' p& V! n7 ?3 y最講究的是這水水，姜絲干辣椒熗鍋，旋即熱鍋入醋，都在片刻的時(shí)間完成，請(qǐng)教村中叔嬸要領(lǐng)，嬸嬸低頭湊近像傳授機(jī)密一樣用嘴角小聲說(shuō)：喔要熬到才好！
水水面這東西在本鄉(xiāng)幾乎家家都會(huì)做，由于做法和食材就地取材，以及炊事方法不同，各家都有各家的味道，很早很早以前，這也是家庭主婦犒勞在田間下苦的家人的所謂好飯食。菜是細(xì)細(xì)切，湯是慢慢熬，面要搋硬醒到搟薄切細(xì)，往往忙的主婦一臉的汗涔涔的，我一直疑心過(guò)去的那些味道里是滴著一滴臉上辛苦的汗水，才讓這種飯食呈現(xiàn)出離開(kāi)鄉(xiāng)土就再也沒(méi)有了的鄉(xiāng)香，那是鄉(xiāng)情和親情里才有的親切和樸實(shí)地味道……
在兒子小時(shí)候隨爺爺奶奶生活的時(shí)候，母親最得意的就是孫兒最?lèi)?ài)她做的水水面，其后我兒子也常常念起她的奶奶做的水水面，大約十年前，我的母親因病體弱，做家務(wù)都吃力了，但時(shí)常念叨在城里讀書(shū)的孫子，念久就成了心思，郁郁寡歡，我就逗母親說(shuō)：你孫子想回來(lái)吃你做的水水面，要你搟面你還推的開(kāi)不？迷迷瞪瞪的老媽忽然眼睛一亮，爽快的說(shuō)“能”！那是我多日子沒(méi)有看到過(guò)的一種振作的狀態(tài)……
而今親人去遠(yuǎn)，今天的一碗水水面，仍是老媽的做法和普通的菜貨，在平常的日子里，我們會(huì)和過(guò)去的日子和親人在飲食里默默地?cái)⒃?，而未?lái)綿長(zhǎng)的歲月絕不會(huì)索然無(wú)味。

零零碎碎

天和四堡

小時(shí)候的水水面，每到農(nóng)忙時(shí)節(jié)，大人們總會(huì)做它來(lái)吃，有時(shí)給請(qǐng)的麥客吃，清涼簡(jiǎn)單，面水下肚管飽。如今機(jī)械化，沒(méi)有了忙碌的收麥情景，也再也沒(méi)有吃到或者見(jiàn)到水水面了。勾起了不少兒時(shí)回憶！