鍋盔：秦軍橫掃天下倚仗的單兵口糧

老虎菜

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一、源起在中國(guó)歷史上，秦軍能征慣戰(zhàn)是不爭(zhēng)的事實(shí)，否則秦始皇如何能統(tǒng)一中國(guó)?在秦軍所取得的一系列勝利當(dāng)中，有一種至今依然被陜西人所鐘愛的干糧——鍋盔，是功不可沒(méi)的。

4 ]: p1 r3 N9 ~  M$ ?# i) _陜西鍋盔的制作可追溯到商周時(shí)期。相傳周文王伐紂時(shí)鍋盔就被用做兵士的軍糧，在陜西西府一帶，至今還有一個(gè)鍋盔品種叫“文王鍋盔”。
二、發(fā)展鍋盔，到了秦代更是被發(fā)揚(yáng)光大、普及推廣。秦人制作的鍋盔，個(gè)兒大、餅厚、瓷實(shí)。據(jù)說(shuō)鍋盔最初不叫鍋盔，因其外形酷似樹墩的橫截面，因而被叫做墩餅。當(dāng)時(shí)秦軍行軍時(shí)士兵配發(fā)的墩餅，一個(gè)都有五六斤重，一個(gè)墩餅的直徑大約在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。而且士兵的攜帶方式也很獨(dú)特，兩個(gè)墩餅為一組，在每個(gè)墩餅上鉆兩個(gè)眼兒，用牛皮繩系好，前胸、后胸各搭一個(gè)，如同民間過(guò)去常用的褡褳一般。看到了吧，秦人的鍋盔就是這么霸氣。能護(hù)住成年人整個(gè)前胸。這一特殊的攜帶方式在突遇作戰(zhàn)時(shí)，墩餅竟成了極好的單兵護(hù)具，起到了盔甲(防彈背心)的作用。更難得的是，敵軍射過(guò)來(lái)的箭，扎在墩餅上，被秦軍士兵拔出來(lái)后，又可用來(lái)射殺敵軍。墩餅?zāi)堋俺约保渤闪饲剀姭@勝的一大法寶。
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0 {! Y" P, ^5 g. c- z% O  Z8 M而后士兵們便把墩餅喚做“鍋盔”，即用鍋烙出來(lái)的硬面盔甲?！板伩币灿纱硕暣笳?。秦人出門，家中必烙鍋盔，讓出門人帶上，這一習(xí)俗延續(xù)至今。據(jù)說(shuō)，三國(guó)時(shí)期，著名的諸葛亮草船借箭之計(jì)，其靈感就來(lái)源于秦軍的鍋盔吃箭。
三、應(yīng)用秦軍能力克群雄攻滅六國(guó)，除了政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、文化等原因外，“鍋盔”作為戰(zhàn)士的主要干糧，也有著突出貢獻(xiàn)。鍋盔的保質(zhì)期比較長(zhǎng)，適合長(zhǎng)時(shí)間存放和攜帶，這和鍋盔的用料及制作方法密不可分。鍋盔的制作方式非常講究，要用上好的小麥面粉，用水?dāng)嚢?，和成面團(tuán)，待發(fā)酵后用搟面杖搟成大圓餅，置于平底大鐵鏊中，用文火慢慢烙之，炕干水分、皮微焦黃而瓤干香醇。鍋盔即使在炎熱的夏季，放上10天半個(gè)月也不會(huì)起霉變質(zhì)，適合長(zhǎng)距離作戰(zhàn)食用，完全可以和今天軍隊(duì)所使用的壓縮干糧媲美。其他國(guó)家的軍隊(duì)在這一點(diǎn)上，已先輸給秦軍一籌。比如楚軍主要食物是米飯團(tuán)，保質(zhì)期是非常短的，士兵往往攜帶三兩日就會(huì)變餿，吃了大多會(huì)鬧肚子、腹瀉不止。而秦軍則不同，鍋盔不僅保質(zhì)期長(zhǎng)，士兵們?cè)谑秤脮r(shí)還不斷創(chuàng)新，如用煮牛羊肉的湯，就著鍋盔吃，這就是今天陜西仍很流行的水盆羊(牛)肉的吃法。有些聰明的士兵，把鍋盔掰成很小的塊兒，放入鐵質(zhì)的頭盔里，澆上滾燙的牛羊肉湯。經(jīng)過(guò)深加工的鍋盔，湯鮮、饃軟、熱乎，流傳至今、經(jīng)久不衰的牛羊肉泡饃就是由此而來(lái)的。有美食果腹的秦軍壯漢，上了戰(zhàn)場(chǎng)英勇無(wú)比，橫掃六國(guó)、勢(shì)如破竹。

周小夢(mèng)

兵馬未動(dòng)糧草先行，秦軍做到了!