青壯年人生瘤長癌的訣竅

鐘馗之師

常吃燒烤危害健康
+ ~# e% S4 b" o9 E8 c2013-1-17 14:57:00 中國食品科技網(wǎng)

' }6 ^9 B+ R, M0 k& a常吃燒烤危害健康：     1.烤肉使人缺乏微量元素
/ q0 q8 p" i: c3 m# U& [　　為什么吃烤肉會造成微量元素缺乏呢？因為吃烤肉會減少蔬菜的攝入量，另外烤肉里面的微量元素經(jīng)過高溫?zé)緯獾狡茐?，所以吃烤肉的時候必須搭配 蔬菜來吃。從這個角度講，吃韓國烤肉比吃新疆烤肉更健康，因為韓國烤肉會包著生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好還搭配淀粉類的主食吃，這樣會更健康。
3 \/ X2 c1 e  p- {　　2.寄生蟲感染。
2 X. e0 {9 P: J; }0 W2 R7 h  z1 U　　烤肉的時候，非常容易發(fā)生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險了。2005年的福壽螺事件就是因為涼拌福壽螺僅經(jīng) 熱水焯過就給消費者食用，結(jié)果造成重大的食品安全事件。福壽螺中的寄生蟲能進入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)，甚至進入人的大腦里面，給人們的生命健康帶來重大威 脅。所以為了健康，食物必須完全熟透才能吃。
　　3.燒烤的過程中會產(chǎn)生兩種致癌物。
　　瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑，導(dǎo)致致癌物雜環(huán)胺數(shù)量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯并吡這種致癌物。
　　到了夏天，很多人喜歡三五好友聚一聚，去大排檔吃烤串，喝啤酒，但是很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉，這種方法是最危險的，因為明火和烤肉 直接接觸，很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用電爐燒烤，避免明火和烤肉接觸，通過高溫讓肉變熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭干等食物時， 如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因為淀粉類食物經(jīng)過高溫之后也有致癌物丙烯酰胺產(chǎn)生。
2 p) t7 k# x4 t7 g1 k　　4.減少蛋白質(zhì)的利用率。
+ d  u1 u1 k0 O. p　　食物在燒烤時，由于溫度太高，蛋白質(zhì)變性太過徹底，因而不能被人體轉(zhuǎn)化分解。拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利于消化和吸收，盡管油炸的口感比蒸煮的口感更好。
　　5.燒烤可能會降低人的視力。
　　這并非危言聳聽的事情。目前的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，從小愛吃烤肉的孩子患近視的幾率會增高，主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿卜素，這兩種元素的缺乏則會導(dǎo)致夜盲癥和干眼病。
　　6.口舌生瘡，臉上長痘
　　烤肉的調(diào)味料比較辛辣刺激，容易使人上火，還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。吃烤肉有一個最直接的反應(yīng)，就是口舌生瘡和臉上起包。從營養(yǎng)學(xué)角度講，長期吃烤肉會導(dǎo)致維生素C的缺乏，牙齦容易出血，維生素B2也會缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
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