在戶外運動哪些為可食植物？

花染禁品

口蘑
6 g! N( x! u7 E. c$ y5 {口蘑，是生長于張家口市以北草原上的各種野生蘑菇，經張家口加工精制后，專稱為“口蘑”，已有300多年的加工歷史?？谀⑽兜儡跋悖瑺I養(yǎng)豐富，有“食用菌之王”的美稱，是迎賓、饋友的佳品，為聞名世界的著名特產?？谀儆谡婢?，擔子菌綱，傘菌目。它生長在地面上，象傘狀的部分叫實體，屬于繁殖器官。蘑菇下面的土壤，一般須有草和樹根等基物，內含有大量無色纖細的絲狀物，叫做菌絲體，是由實體上的菌褶散落的孢子萌發(fā)形成，能夠多年生活在土壤或物中。當溫度適宜時，上菌絲大量繁殖而鉆出地面，形成了蘑菇。蘑菇生長有季節(jié)性，一般入伏后，小暑、大暑開始產蘑。尤其連陰雨過后，溫度和濕度一適應，碧綠的草灘上就長出一片片密密匝匝、白花花的蘑菇。質量最好的蘑菇是頭茬蘑菇。

作為一種名產，口蘑的種類頗多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、鏡子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多種。其中最為名貴的是白蘑，其菌蓋(俗稱傘)潔白，菌褶黃白，褶細、蓋大、肉厚、柄短，氣味極為清香。經過加工的成品口蘑，色澤分明，形如傘狀，個大肉肥，色、香、味俱佳，可清燉、紅燒、吊湯食用，尤其是燉好的“肉絲口蘑湯”能使?jié)M屋清香，撲鼻入腑，食欲倍增。
7 `, W4 d9 K7 A口蘑不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也十分豐富。據化驗，“口蘑”中含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維，還含有鉀、磷、鈣、鐵等礦物質、氨基酸及大量維生素B、C，素有“高級蔬菜”之稱。如果長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強人體對肝炎、軟骨病的防治能力，并有一定的防癌癥抗癌作用。在國際上，口蘑和其它食用菌一樣，被譽為“健康食品”。
蕨菜
9 H" I+ k1 W4 u/ h蕨菜：亦稱"烏糯"，又名龍頭菜，蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價值很高，每100克鮮品中含蛋白質0.43克，脂肪0.36克，糖類3.6克，有機酸0.45克，并含有多種維生素和礦物質，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有"山菜之王"的美譽。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關節(jié)炎等癥，對流感也有預防作用。
) t( m3 ^: A6 `8 Q土人參
土人參又名玉蘭菜、飛來菜等，屬馬齒莧科土人參屬，一年生或多年生草本植物。土人參為直根系，主根近圓柱形，株高50厘米左右。葉片橢圓形，稍肉質，長8厘米左右，寬4厘米左右，葉上表面光滑油亮?；ㄐ?、桃紅色，每株可同時開花數十朵，具有較好的觀賞價值。土人參營養(yǎng)豐富，且具有清熱解毒、補中益氣、生津解渴、暢通乳汁等功效，是一種天然的藥、食兼用蔬菜，市場上稱之為高檔“賓館蔬菜”。
/ l9 x9 @$ a  g+ Y# W苦菜
6 C  \" j( L1 O5 Y% V苦菜又叫白花敗醬、黃花敗醬，多年生草本，高達1米?？嗖说叵虏糠值那o細長；地上部分莖直立，莖上生葉，葉對生，卵形或長卵形，邊緣有粗齒，兩面有粗毛?？嗖嘶ǔ蓚惴繝畹膱A錐聚傘花序，花冠白色或黃色，直徑4—6毫米。苦菜根及根狀莖有氣味，嫩苗可以食用，也可曬成干品貯藏待用。目前，苦菜湯是最為常見的野菜品種之一。
馬齒莧
馬齒莧又名長命菜、瓜子菜、五行草，是馬齒莧科一年生肉質草本植物，植株匍匐，分枝比較多，莖和葉都是肉質、多汁，而且葉比較小，呈倒卵形狀，厚而且柔軟。因為其營養(yǎng)價值和藥用價值都較高，馬齒莧是近幾年受到人們喜愛的野生蔬菜之一，愛長痤瘡的人適宜多吃。
' u) A7 O: Z& H: y% }! f( \7 H薺菜
* b# N  N; ~4 q: x俗話說，“到了三月三，薺菜當靈丹”。清明過后，農村很多婦女和孩子們常常擁到田邊地頭，細細地尋覓野生薺草，帶回家和著做餃子、春卷的餡心。薺菜又名護生草、菱角菜，屬十字花科。薺菜葉成羽狀分裂，葉不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉柄有翼。薺菜屬耐寒性植物，喜冷涼的氣候，其嫩莖葉供食，味清香鮮美，可作為菜餡或作豆腐羹、炒肉 絲、燒湯、也可曬成干，但味較差。長期食用薺菜有明目，清熱、止血、利尿、治痢等功效。
& y5 v3 E3 i) V1 P紅番莧
紅番莧又名紅鳳菜、觀音莧、木耳菜、紅背菜、當歸菜，為菊科多年生草本。紅番莧的葉呈橢圓狀披針形，厚而柔軟，邊緣有不整齊鋸齒，葉上面綠色，背面紫紅色，光滑無毛，花橙黃或猩紅色。紅番莧可放湯作菜，例如滾魚片湯、滾瘦肉湯，或用蒜茸炒鮮葉等，味道可口，對腸炎、痢疾亦有一定防治作用。
- v4 H( r% n: [' B- o! k益母菜
益母草為唇形科直立草本植物，大多生長在山坡草地、曠野荒郊或路邊，向陽處更多。益母草株高30厘米至100厘米，莖為方柱形，葉型變化比較大，基生葉和下部莖生葉在花期脫落，多為卵形至近圓形，葉上分有3裂。益母草花冠粉紅色至淡紫紅色，花后結實為淡褐色三菱形堅果，莖葉可以食用，也可制成干品貯藏，味道清香爽口，涼拌或煲湯皆宜，是較為常見的野生保健蔬菜。
竹筍
& x7 f6 b( ?5 s, P! O& a/ k! A“雨后春筍”，描寫的是一番春雨，催出竹林下千百個春筍競相破土而出，其景象充滿生機和活力。竹筍按出土時令，可分為春筍、夏筍、冬筍等，我市可食用的竹筍有毛竹、麻竹、綠竹、黃甜竹、福建酸竹等20種左右。竹筍肉厚、色白、質嫩、氣香、味鮮，有“寒士山珍”、“素菜中第一品”等美譽。筍肉營養(yǎng)豐富，含人體所需的多種氨基酸等，肥胖者和動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病，常吃竹筍特別有食養(yǎng)、食療功益。竹筍可葷可素，烹、炒、燜、燉，或制成筍脯、筍菹、筍干、罐頭等，操作方便，鮮美可口。
采摘野菜有學問：
/ G3 G0 ]+ b0 f& {除了常見的幾種野菜外，當然不能忘掉在山區(qū)還有野生的香菇、黑木耳等菌類野菜。劉女士經常利用星期天爬山。去年夏季，她在山上看到了足足三四斤重的蘑菇。“這些野蘑菇像小傘一樣露出肥肥厚厚的頭菇，密密麻麻地擠在一起，面積足足有一平方米。”當時，劉女士擔心，這些野蘑菇能不能采摘，如果全部采摘回家勢必要保存好幾天，到時候是不是會變質等。
提醒：菌類野菜的旺盛時節(jié)應當在夏季，而且有毒的野生蘑菇種類較多，不好辨認，如果沒有十足把握，千萬不要亂吃。
野菜食用的原則：
, `1 y! ^: p$ r9 {0 a1.熟悉的野菜可放心食用。比如薺菜、馬齒莧等，不要誤摘誤食。
2.不食用有環(huán)境污染的野菜。不少野菜本身無毒素，但不同的生長環(huán)境卻決定了它日后是否受污染，能否食用。如果在土壤和大氣中重金屬含量較高的環(huán)境（如工礦區(qū)）中生長，它能富集自然界的鎘、鉛、鍶、鉻等重金屬元素；而生長在空氣污染嚴重地區(qū)（如公路邊、工業(yè)污水渠邊）的野菜，不但能吸附空氣中的灰塵，而且對空氣和土壤的有害氣體和化學成分具有過濾作用，生長在醫(yī)院、疫區(qū)內的野菜，還會依附著危害人類的細菌、病毒等，因此，切忌到公路邊、工礦區(qū)、污水渠旁、醫(yī)院附近采摘野菜食用！
& F' ^& U+ f  F7 m9 |3 n3.久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜營養(yǎng)成分大大減少，味道差。
. {8 J5 n; F; A# Z0 f4.野菜不宜多吃。部分野菜含有對人體有害的物質：包括單寧、生物堿、皂苷、硝酸鹽、重金屬等。如野蒜含丙烯基硫化物，常食會令人陰虛火旺、咽喉干燥、眼目亦腫；小薊（剌目菜、青春菜）含生物堿等物質，常食可致人體脾胃虛寒、血瘀，過量可發(fā)生中毒。此外，大部分野菜都具味苦性涼、解毒敗火等功能，但過量食用可損傷脾胃，每次只能適量食用。
5.野菜做法各不同。苣荬菜、蒲公英等野菜最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。還有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒腦，若熟吃則無法下咽。
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野菜的吃法很多，但它不像那些名吃大菜，非要按照什么菜譜或章典來制作。大多數的野菜洗凈后，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，就可以像蔬菜一樣食用。干燥上火時可以用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹著黏稠的米糊，清淡而滋味綿長，還可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補腎，調節(jié)腸胃之功效。不過，市民應避免食用那些不知道名稱的野菜。林先生強調稱，苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用會損傷脾胃，“野菜每次不宜多吃”。
$ t8 Q0 |% c" o2 o% Z很多人都有這樣的感覺，同樣的野菜，為什么自己做的往往不如酒店、飯館做的好吃呢？記者綜合一些酒店、飯館菜譜，向大家推薦幾款常見菜的做法。
  [# \) K6 U5 r1 W5 c◎翅果菊炒肉絲
做法：將豬肉洗凈切絲后用適量鹽、醬油、雞精、白糖、淀粉拌勻，腌漬一會待用。翅果菊清洗干凈后用沸水約焯半分鐘撈出，用清水洗一遍，瀝去水，切段。或熱鍋放油，投入肉絲和姜末并快速翻炒至肉絲散開，放入翅果菊，再撒上適量鹽，炒均勻即可盛盤。
% k# W# |, S9 l8 C& \# d9 Q◎馬齒菜金針肝蛋湯
4 S2 r9 z* w' w* ?" i- M* t做法：將馬齒菜洗凈切碎，金針菜水洗后切斷，豬肝切薄片。再把馬齒菜、金針菜放鍋中，加適量水煮15分鐘，加人豬肝稍燉，散打雞蛋1只，待沸后調入食鹽、味精即成。
9 A( ?/ Z% L' P◎涼拌蕨菜
" b! f4 Q1 M4 M6 j$ }" l9 \7 h# s做法：涼拌蕨菜做法簡單，開水輕焯后，配以精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油拌勻，蕨菜的嫩莖味道鮮美、營養(yǎng)豐富、風味獨特，鮮嫩爽滑中帶點微苦，絕對是山野菜中的上品。需要提醒您的是，蕨菜性寒不宜多食。
$ ]( P; O2 v7 p2 B◎巧拌野苦菊
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可?？诟刑鹣炭嗨崂蔽逦峨s陳，清新爽口，開胃健脾。
◎馬齒莧蒸肉
做法：將新鮮的馬齒莧洗凈、除水后曬3－5天，直至
完全曬干，有利于長時間貯存，隨吃隨取。吃時可用水泡開，洗凈后同肉蒸或燒，味道可口。

悔憶時光

呵呵，我特別喜歡旅游的

帥帥春玉米地

平時我會多看看這些知識

高跟鞋的誘惑

這些小知識不容忽視的