茄子怎么做省油

icexu

　　茄子算是個常見的家常小菜了，不但因為他的美味，而是它的營養(yǎng)價值與功效。經常做茄子的朋友都知道，不管是炒茄子，燒茄子還是炸茄子都要很多油的，那么燒、炸茄子省油有沒什么竅門呢?茄子怎么做省油?
　　燒茄子時，將切好的茄塊，茄片撒上鹽拌勻，攪15分鐘左右，擠去滲出的紅黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟。然后，再按自己的口味放入各種調料，這樣的作法，既省油，又好吃。還有一個方法就是：茄子切好了以后先用鹽腌一下，就會很明顯不那么容易吸油了!鹽的量要適當，不要放多了，否則是很咸的哦!
　　炸茄子時，最省油的竅門就是不要先將茄子切片，而是保持圓筒狀連皮切成段，待油溫升高后放入切段的茄子下油鍋炸，茄子很快就炸軟了，而且保持鮮亮的顏色，還不費油。
　　為了更容易炸熟，盡量選用這種細長茄子，洗凈切成段，炸前最好用干凈布吸去茄子上的水，以免濺鍋，我可憐的手就傷痕累累。油要熱，炸的時候要勤翻動，并用筷子試茄子炸軟沒有，過油后的茄子色澤非常鮮艷漂亮 。