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        夏季養(yǎng)生之清熱小菜

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        發(fā)表于 2012-2-27 10:14:05 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
          原料:
          苦瓜半根、雞蛋2個(gè)、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒
          做法:
          1、苦瓜洗凈去瓜蒂,對(duì)半切開,去瓤,先切成長(zhǎng)條,再切成小薄片,切的時(shí)候要仔細(xì),要盡量切的薄些,這樣口感才好。
          2、將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi),加入一小匙鹽,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,過5分鐘后再用清水沖洗干凈。
          3、取一個(gè)小鍋,加入適量清水,加入鹽,料酒,煮開后倒入苦瓜薄片,焯至變色后倒在濾網(wǎng)中,瀝干水分。
          4、紅甜椒切丁備用。
          5、雞蛋打散,加入鹽,胡椒粉,料酒攪勻,再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻。
          6、平底鍋加熱,加入適量油,晃動(dòng)鍋?zhàn)?,使鍋底布上一層油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面繼續(xù)煎另一面,兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上,切小塊裝碟就可以了。
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