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        喜歡吃羊肉的朋友不妨來(lái)看看快吃燉羊肉好還是涮羊肉好

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        發(fā)表于 2012-2-24 16:26:51 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
            燉羊肉由于在煮的過(guò)程中保持了原湯原汁,能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)不丟失。因此,冬季到了,不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排,能起到益氣補(bǔ)虛,下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5—6厘米長(zhǎng),加入蔥、姜,以慢火熬燉,再下蘿卜即可。肝病醫(yī)院

          艾師傅提示,如果用砂鍋來(lái)燉,風(fēng)味更佳中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授告訴記者,羊肉性甘溫而不燥,溫中暖下,補(bǔ)肺腎氣,較適合冬令進(jìn)補(bǔ)。除了可以配蘿卜外,配山藥、栗子、核桃仁一起燉,更是營(yíng)養(yǎng)全面。山藥益氣補(bǔ)脾、又助消化;栗子補(bǔ)腎壯腰、益胃平肝,根據(jù)《易經(jīng)》中“以上補(bǔ)上、以下補(bǔ)下”的原則,栗子還是補(bǔ)腦的佳品;核桃仁溫補(bǔ)肺腎,定喘潤(rùn)腸。此三樣與羊肉同燉,營(yíng)養(yǎng)豐富,溫補(bǔ)而不燥,培元又固本。

            羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動(dòng)血。http://www.jkgtyy.com/

            因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食,易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。

            涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際,當(dāng)你坐到餐桌旁,品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉,立刻會(huì)感覺(jué)暖氣洋洋,周身舒泰。涮肉選料十分講究,一般來(lái)說(shuō),只有上腦、大三叉、小三叉,磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。刀工技藝更是關(guān)鍵,需先把羊肉用冰塊壓去血水,以專(zhuān)用大刀切成薄片,才能保證肉質(zhì)鮮嫩,不膻不膩。但專(zhuān)家提示,很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉,這樣容易導(dǎo)致上火。
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        發(fā)表于 2012-2-24 17:12:51 | 只看該作者
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