如何保存蔬菜才科學(xué)呢，怎樣吃東西才有營養(yǎng)？

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　　如何保存蔬菜才科學(xué)呢，怎樣吃東西才有營養(yǎng)？西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降，而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本沒有變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。如何保存蔬菜才科學(xué)呢，怎樣吃東西才有營養(yǎng)？
    對于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時(shí)間，等殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲;而對于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多次清洗之后再食用。
　　此外，以下所例舉的食物，新鮮的反而是有諸多不利影響的。
　　新茶
　　從營養(yǎng)學(xué)角度來講，最新鮮的茶葉其營養(yǎng)成分不一定最好。因?yàn)樗^新茶是指采摘下來不足一個(gè)月的茶葉，這些茶葉因?yàn)闆]有經(jīng)過一段時(shí)間的放置，有些對身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化。如果長時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應(yīng)。 太新鮮的茶葉對更年期病人來說更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝，更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生藥物腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?br /> 　　鮮海蜇
　　海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀。因此，鮮海蜇不宜食用，必須經(jīng)鹽、白礬反復(fù)浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白后，方可食用。
　　鮮咸菜
　　新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌4小時(shí)后亞硝酸鹽開始明顯增加，14～20天達(dá)到高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的咸菜，否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會(huì)與食品是否中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
　　果園里的水果肝硬化治療
　　果實(shí)成熟的時(shí)候，不少果園搞采摘活動(dòng)，不少人認(rèn)為新鮮的水果報(bào)告吃起來更愜意。其實(shí)，現(xiàn)在果園里的任何水果都免不了噴灑農(nóng)藥，也會(huì)有些病蟲害，如果不加清洗、消毒或削皮，從樹枝上摘下來就放在嘴里嚼，危害是相當(dāng)大的。www.gb266.com/yiganzhiliao/3052.html

口吃天下

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