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        對比西安和成都的農(nóng)家樂

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        發(fā)表于 2010-4-19 14:45:08 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

        + M% x5 m9 r" @0 y- M$ {& G  西安和成都相比較,兩座城市分別為西北、西南的領(lǐng)頭羊,經(jīng)濟發(fā)展水平相似,輻射帶動效應(yīng)相當(dāng),分別被冠以“西安很中國,成都慢生活”的稱謂,概括出了兩座城市的精神內(nèi)涵和城市形象。. u$ N: t7 M4 q9 s

        3 B7 G$ u$ b0 ~5 ^  成都的農(nóng)家樂項目匠心獨具,處處閃耀智慧的光輝——成都溫江的芙蓉古鎮(zhèn),將園林同第二居所型住宅完美結(jié)合,國色天香將現(xiàn)代化國際樂園同地產(chǎn)結(jié)合,樂園成為國家4A級旅游景點;
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        7 {, s$ `% \6 u2 j% a2 X+ D  成都大邑有中國最大的民營博物館群,可以看到一種全新的機制和力量打造出的20余個博物館,而最稱奇的是成都將南郊的三圣鄉(xiāng),打造成全國社會主義新農(nóng)村建設(shè)的典范,環(huán)境優(yōu)美,生意紅火,農(nóng)村也成了4A級景區(qū),全國絕無僅有。
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        ' K) z& d" u+ O1 f% v3 C9 L  筆者結(jié)合對成都農(nóng)家樂數(shù)次專題考察,比較西安農(nóng)家樂現(xiàn)狀,提出發(fā)展西安農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)的一些思路和想法。
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          外表包裝
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          “表面”文章要做好
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        ! S: @' B) q1 i! h* Z* m1 E# d5 w- `  我們開車去西安環(huán)山公路農(nóng)家樂都有一些體驗,不少時候開車從藍田到戶縣,幾十公里卻找不到一家可以停下來,發(fā)現(xiàn)看起來相對不錯的,但環(huán)山公路車速快,車一時停不住,只好再找下一家。就這樣發(fā)現(xiàn)一家、閃過一家、一直開到戶縣也沒停住,只好折回頭再找。之所以出現(xiàn)這種狀況,主要因為西安的農(nóng)家樂門前區(qū)存在明顯的不足:標(biāo)志不醒目,環(huán)境不引人,停車不方便。
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        4 h1 P1 [3 H. A) Y( v  要解決這些問題,可以從三個方面加以改進。一是豎高路牌,讓司機三百米外就能看到,提前商量作出決定,有足夠時間減速停車。二是起好名字,成都的農(nóng)家樂富有詩情畫意的店名,讓人充滿向往,如:“花香農(nóng)居”、“荷塘月色”、“幸福梅林”等。而西安的農(nóng)家樂大多以主人的名字做店名,如:“李軍魚塘”、“小紅農(nóng)家”等。雖然樸實,但千店一面,沒有特色,缺乏吸引力,甚至讓人產(chǎn)生里面的環(huán)境和飯菜是否也同樣“樸實”的感覺。西安歷史文化積淀深厚,如終南春深、采菊東籬、水墨少陵、三秦雅竹、太乙回望、白鹿放歌等,都可以成為西安農(nóng)家樂的名字。三是修好場子。就是大門口要有干凈的停車場。成都的農(nóng)家樂基本停車輪子可以不帶泥,但是反觀西安農(nóng)家樂——雜草叢生、垃圾遍地、泥沼橫行,讓司機沒有停車進店的欲望。其實修一個像樣的停車場花費并不多,但是帶給客人的感覺就會完全不一樣。
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        7 v& y9 `5 K1 a( `8 T$ A* I  待客之道5 Q' A, N5 F! j" q4 I) S
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          讓休閑成為享受
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          到農(nóng)家樂釣魚,客人圖什么,不是圖多少魚上鉤,而是為了享受那種放松心情的自在和閑適。
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          怎樣才能讓客人感到舒心愜意呢?要從細節(jié)一點一滴做起。這點成都走到了西安的前面。比如椅子,成都農(nóng)家樂的椅子都很舒適,有靠背、有扶手,反觀西安,都是小凳子,或者是飲料公司提供的不要錢的塑料椅。沒有一家讓人感到十分稱心如意。
        ! @. [% z. d' J! B
        - f6 p( t: b7 g% ~  其實,讓客人釣魚時候感受愜意不難,一把好椅子,有靠背有扶手;一個好茶幾,可以放一杯清茶伺候;一個書吧,提供休閑的書;一頂陽傘……如果把這些細節(jié)服務(wù)做到極致,就能充分滿足客人舒適的精神需求,價值也會提升,這將是一個雙贏的結(jié)局。1 `$ l, Q* w+ N$ A) h; k' a

        3 ~6 L5 g$ ^. L" H! T) o# W  勾起客人童年回憶
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        8 \" n/ T  u- V# Z  人為什么喜歡去農(nóng)家樂,原因簡單而深刻,就是蘊含于我們每個人心中的對童年和少年的沖動,人到中年,可以在農(nóng)家樂里體驗和追憶兒時的夢,更希望把自己的夢與孩子分享,這是深層次的心理需求。5 j. z- T/ U& w& K6 [
        3 X: ]+ a* B- g1 b: b9 V# F% ?
          農(nóng)家樂應(yīng)該充分滿足人們的深層心理需求——體驗和追憶,勾起每個人心中說不清道不明的心靈情結(jié)。要善于抓住掌握方向盤的人,這些人許多都是社會的中堅力量,其中大部分人的童年和少年都在農(nóng)村度過,潛意識里有非常深厚的農(nóng)村和田園情結(jié),要吸引他們,就要創(chuàng)造條件讓他們重新回到童年的環(huán)境,勾起埋藏在心底多年的兒時回憶,如果能夠讓他們把這些回憶同自己的家人孩子一同分享,并與現(xiàn)代日益勃發(fā)的體驗經(jīng)濟相結(jié)合,其所能帶來的潛在價值無疑是巨大的。
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        3 i. J, i. g/ |  讓客人體驗勞動/ |2 E, O4 R( K' B( c

        # T; R2 X! V0 T" Y3 @3 d! w% y5 ]  網(wǎng)上流行偷菜,其實農(nóng)家樂完全可以把這個點子變?yōu)楝F(xiàn)實,這點成都的江家菜地走在了前列。試想一下,用幾畝地,劃出幾十塊小菜地,有田間碎石的小徑,菜地每年租金1000元,由客人認養(yǎng)和休息日養(yǎng)護,黃瓜、西紅柿、豆角、想種什么種什么,有技術(shù)人員幫助,有農(nóng)民工服務(wù),產(chǎn)品歸己,菜地豎小牌子,劉家菜地、毛毛菜園,收獲季節(jié),有豐收貨架,產(chǎn)品可以現(xiàn)場出售,現(xiàn)場加工,還可以互相交換,互種愛心地,對孩子,春種秋收,既是學(xué)習(xí),也是游戲,更是牽掛,由此,帶來人氣興旺。
        # G3 V0 ~2 }  G3 {0 m. U$ x' [5 n2 ]. K/ Z; m) g
          留住客人的胃: X' `5 Z8 g, u& s( H- M* H
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          去農(nóng)家樂吃什么,是吃農(nóng)家菜。圖的是原汁原味,樸實地道。幾個農(nóng)家野菜,一碗熱氣騰騰的稀稠得當(dāng)?shù)陌燃R、一碗油潑辣子老陳醋的油潑扯面,不需要珍奇野味,這些就是對一家人長途跋涉幾十里路的最好犒賞。要做到這點,就是需要認真研究,有標(biāo)準(zhǔn)的工藝,比如,苞谷糝,多少水,多少糝子,多大火,多長時間,碗怎么燙,就是一套標(biāo)準(zhǔn)的工藝需要研究。
        4 V$ H' V; ~+ m0 i  z
        + N; o* ^- Q7 t. x4 b/ Y; c  經(jīng)營管理
        : H" w; H# n, `7 C0 B7 ~+ V% p5 F. ^+ _5 v8 v
          細節(jié)是個大問題: d: v3 I* @" ^$ C/ |2 Q, L

        ' `) W% L) G- q! @2 J  西安農(nóng)家樂的服務(wù)員大部分沒有工裝,少數(shù)有蘭花襖,仔細看服務(wù)員的衣服,深藍色的衣服上還有更深的藍,那是油點。長發(fā)飄舞、指甲涂紅,發(fā)白而有窟窿的牛仔褲顯出少女對美的追求,但這種追求與客人需要的服務(wù)不相符合。這方面成都做得依然不好,但是迪斯尼做得不錯,穿著奶油色碎花的長裙,頭戴奶油色護士帽一樣的頭巾,清純自然,試想,我們農(nóng)家樂如果有這樣的服務(wù)員在身邊服務(wù),就能給人留下美好的回憶,從而贏得更多的回頭客。
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        % G; A: l+ l" y  抓典型、立榜樣、集約化0 s$ u! I. e( U4 O' C: M

          N! `( I* F# J8 }, O/ Z  農(nóng)家樂不可能由政府來經(jīng)營,但是管委會可以引導(dǎo),這里面大有作為。要紅火一片農(nóng)家樂,最好選擇條件好的農(nóng)家?guī)樱瑸槠涮峁┍匾馁Y金扶持和智力支持,一旦有帶頭的生意火了,再要求其他農(nóng)戶跟著來,工作就好做多了。農(nóng)家樂的經(jīng)營,既要每家每戶有特色也要走集約化的道路,比如,可以建立標(biāo)準(zhǔn)的廚房和消毒、配送中心,走企業(yè)加農(nóng)戶、政府加農(nóng)戶的路子。曲江的成功經(jīng)驗之一就是大項目帶動,其實在農(nóng)家樂也是一樣,要注意和扶持標(biāo)桿農(nóng)戶,幫其成為明星商戶,進而帶動整個片區(qū)的發(fā)展。
        : K3 g& a# K8 h* X8 ~. Y
        4 ?8 N7 I8 ^+ N: b0 z  農(nóng)家樂管理的體制創(chuàng)新
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          ?# |8 u3 I1 [: |5 w. k+ S  酒店有管理公司,那么農(nóng)家樂也可以通過管理公司實施管理,管理公司進行代管,輸出的是智力,換得的是效益,滿足的是心理,實現(xiàn)的是多贏。這樣的管理公司做好了,可以迅速擴張,不斷接盤;做大了,鄰縣也許會請去做區(qū)域開發(fā)。未來,我們可以考慮成立曲江自己的農(nóng)家樂管理公司,會成為超越成都、示范全國的一個范式。
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          特色也是生產(chǎn)力
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          成都的三圣花鄉(xiāng)五個村子各有千秋,有的以梅林為特色,有的以荷塘為特色,有的以花卉為特色,有的以菊園為特色,有的以菜地為特色,特點鮮明,各有側(cè)重,合起來,就是一個國家4A級的旅游景區(qū)。在實踐農(nóng)家樂的時候,盡可能保留農(nóng)村的倫理關(guān)系,充分利用它,真正將村民組織起來,共同走建設(shè)社會主義新農(nóng)村的集約化道路。
        ( |; H: I1 C3 e1 {& N6 D; x: e! M- C5 F
          圈層營銷帶來超值效益
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          唐城墻遺址公園里的七號館,是曲江別具一格的會員制茶秀,環(huán)境優(yōu)雅,設(shè)備齊全,停車方便,服務(wù)一流,而一張最少一萬的會員卡更是彰顯其老板的不同思路,雖然代價高昂,但是生意依然紅火,農(nóng)家樂能否也可以創(chuàng)新,從服務(wù)大眾,擴展到個別經(jīng)營高端,服務(wù)會員,我們在未來的發(fā)展中,可以引導(dǎo)投資客多關(guān)注這些方面。老板接待朋友,可以在自己的會員制四合院里進行,比起在豪華的五星級酒店,體現(xiàn)不少品位、多了幾分文化、添了些許溫馨、收獲許多自在,何樂而不為。
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        發(fā)表于 2010-4-19 22:33:53 | 只看該作者
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        發(fā)表于 2010-4-21 09:22:33 | 只看該作者
        西安和成都的農(nóng)家樂根本不在一個檔次上,無法比,西安的農(nóng)家樂以長安 戶縣為主,說實話還不如寶雞岐山一帶的農(nóng)家樂,要特色沒特色,千篇一律。
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