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標(biāo)題: 自釀葡萄美酒 [打印本頁]

作者: 醬小柒 時間: 2012-8-15 16:46
標(biāo)題: 自釀葡萄美酒
又是一年葡萄熟的時節(jié)到了。果批發(fā)市場的紅葡萄大都是從外地運來的，都龍泉主產(chǎn) 區(qū)的巨葡萄占領(lǐng)了川南各地市場，今年的價格2元左右一斤，算是便宜的。

聽了老伴的意見，今年還是自己動手做葡萄酒。

清晨去批發(fā)市場選了幾筐剛運到的巨葡萄，烏紅烏紅的，一顆顆葡萄露露很有光彩。運回家里，第一個心參與的是小孫子，他已經(jīng)是第三次參與制作了，準(zhǔn)備好各種淘洗工具。為了讓孩子既對制作葡萄酒感到有樂趣，又從中學(xué)習(xí)到相關(guān)的知識。先由小孫子說說制作過程。

首先是將葡萄一顆顆摘下放在盆里把表面的臟東西沖洗掉，然后再用清漂洗，晾干，放在容器里，用手一顆顆地把葡萄揉破，倒在一個能盛幾百斤的土陶器缸里，一層葡萄漿一層白糖，比例大約是三比一，發(fā)酵缸不能裝滿，要留下4/1的空間，發(fā)酵時要翻漲。發(fā)酵時間大約20天，把缸里的葡萄皮和籽過濾后就可吃用了。

葡萄酒是一種營養(yǎng)豐富的保健飲料。過去我們南方人都喜歡飲家常米酒又黃酒，是傳統(tǒng)的中老酒，其酒遠(yuǎn)不如白干酒。米酒乃是人的保健酒，充滿華夏的濃厚的文化。葡萄酒是一種外文化產(chǎn)品，傳入中后，也漸漸被人所接受，而且越來越有市場。被世界衛(wèi)生組織推薦為六種保健食品之一。紅葡萄酒被譽為有生命的酒，也是唯一帶弱堿的酒。有抗氧防癌，提高免疫力的作用。據(jù)專家分析，紅葡萄酒中含有豐富的營養(yǎng)分，主要是各種糖類，有機(jī)酸類，無機(jī)鹽和微量元素，含氨類和各種氨基酸，各種維生素等。總之葡萄酒是一種有利于人體健康的天然飲料，但是在飲用時也要注意適量，適時，適度，不可狂飲濫醉。

而今市場的葡萄酒外進(jìn)的高達(dá)數(shù)千元一瓶，這是一瓶洋酒買牛，內(nèi)生產(chǎn)的葡萄酒如干紅也是幾百元一瓶，最實惠的還是自己釀制，生產(chǎn)一斤純天然紅葡萄酒大約本就是五六元錢，實在太劃算了。

葡萄酒在中的歷史也能找到其蹤影，記得大唐詩人王翰在那首有名的《涼州詞》里寫到；“葡萄美酒光杯，飲琵琶馬催；醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”用葡萄美酒作為將士出征的壯行酒，表現(xiàn)了將士們豪爽格以及征戰(zhàn)之前的悲壯感。也是詩人豪爽格的體現(xiàn)。同時說明一千多年前我們的祖先也能生產(chǎn)葡萄酒，只不過沒有普及而已，所以把葡萄酒說外文化產(chǎn)品還是有道理的。

新疆的葡萄名揚中外，我們經(jīng)常品味到的是新疆的葡萄干，而不是新疆的葡萄酒。而今葡萄種植的地域已經(jīng)擴(kuò)大了，大江南北，長城內(nèi)外都是葡萄生長的天地，可見葡萄也如人一樣有了很強(qiáng)的適應(yīng)！

朋友，來到四川石海鄉(xiāng)，請來家中品嘗自釀的葡萄美酒！

作者: 黑色幽默魂 時間: 2012-8-23 16:05
聽了老伴的意見，今年還是自己動手做葡萄酒
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