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標(biāo)題: 皓媽下廚——美味鹵豬蹄 [打印本頁(yè)]

作者: 牡丹的寶貝 時(shí)間: 2009-10-8 17:05
標(biāo)題: 皓媽下廚——美味鹵豬蹄
自從有了寶寶，基本沒(méi)有再下廚房了。饞嘴的老公最近提意見(jiàn)了，所以今晚下廚做一道美味鹵豬蹄。
一、自制鹵汁的做法
1.將買(mǎi)來(lái)的豬蹄以及喜歡的雞胗子、雞翅膀洗干凈，放在鍋里加水煮沸，然后撇去沫子，控在簍子里。
2.在炒瓢里倒入食用油，具體量為一般炒菜用油的1.5或2倍，七八成熱后，放一些花椒，四五秒后放入一勺白糖，油溫不要太高，以免白糖被燒糊了。
3.白糖溶解并且泛紅之后，倒入開(kāi)水，小心倒入，以防油四濺。
4.放入已經(jīng)過(guò)水的豬蹄、雞胗子、雞翅膀。雞翅膀容易爛，所以晚一點(diǎn)放。
5.加入蔥段、八角、桂皮少許。開(kāi)火煮沸后，關(guān)成小火慢慢燉，大約20分鐘后放入雞翅膀，繼續(xù)小火慢燉。
6.再過(guò)30分鐘，放鹽、醬油少許，再過(guò)30分鐘，可以嘗一下肉是否爛了，味道如果淡可以再放鹽。不要一次放太多，因?yàn)樵綗跛缴?，?huì)比較咸。
7.估摸著肉已經(jīng)爛了，如果水還很多，開(kāi)著鍋蓋大火收汁。然后將肉撈出，就可以吃了。鹵汁可以?xún)鲈诒?，下次想吃了，直接加水繼續(xù)燉，如果鹽不夠可以在加。
二、如果覺(jué)得做鹵汁麻煩，可以在超市買(mǎi)現(xiàn)成的鹵料，一般和味精、胡椒粉在一起放著。做法如下：
1.將買(mǎi)來(lái)的豬蹄以及喜歡的雞胗子、雞翅膀洗干凈，放在鍋里加水煮沸，然后撇去沫子，控在簍子里。
2.在鍋中倒入開(kāi)水，放進(jìn)鹵料，煮沸。
3.放入已經(jīng)過(guò)水的豬蹄、雞胗子、雞翅膀。雞翅膀容易爛，所以晚一點(diǎn)放。
4.關(guān)成小火慢慢燉，大約20分鐘后放入雞翅膀，繼續(xù)小火慢燉。
5.再過(guò)60分鐘，可以嘗一下肉是否爛了，味道如果淡可以再放鹽。不要開(kāi)始就放，因?yàn)樵綗跛缴?，?huì)比較咸。
6.估摸著肉已經(jīng)爛了，如果水還很多，開(kāi)著鍋蓋大火收汁。然后將肉撈出，就可以吃了。鹵汁可以?xún)鲈诒?，下次想吃?br /> 了，直接加水繼續(xù)燉，如果鹽不夠可以在加。
豬蹄吃了美容養(yǎng)顏，因?yàn)橛胸i肉汁的浸泡雞翅膀、雞胗子這樣做很好吃。
喜歡的媽媽不妨來(lái)操作一下。
味道不錯(cuò)呢！不過(guò)寶寶小最好別吃，鹽分大對(duì)腎臟不好。

作者: 無(wú)官一身輕 時(shí)間: 2009-10-8 18:16
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