| 即將在2011年10月20日實施的最新國家蜂蜜標準“GB 14963—2011”與舊版“GB 18796－2005”相比，在衛(wèi)生標準方面，省略了鉛含量、以及四環(huán)素族（抗生素殘留）的檢測，而這兩種有害物質在蜂蜜釀造中極易殘留。新國標雖然明文限定蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質，如淀粉類、糖類、代糖類物質以及防腐劑、澄清劑、增稠劑等，對故意在蜂蜜中添加葡萄糖漿、蔗糖等工業(yè)生產物質，卻仍標以“蜂蜜”或者“蜜”的產品，將視為假冒產品，但對近年來以大米糖漿等造假甚囂塵上的“大米糖漿蜂蜜”的相關檢測項目卻未提及，業(yè)內人士稱，“對常規(guī)用于蜂蜜出口的真實性檢測項目如TLC、碳同位素、外來酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜國標中竟然無一列入，只檢測一項碳四植物糖，假蜂蜜基本上可以通過檢測。新國標沒有能力鑒別真?zhèn)巍！毙聡鴺俗兿酁榧俜涿坶_綠燈，符合新國標的“蜂蜜”，卻無法保障蜂蜜的純正。據業(yè)內人士分析，勾兌的假蜂蜜成本只有真蜂蜜的30%左右，但仍以真蜂蜜的價格在售，利潤驅使果糖勾兌比例越來越大，導致守信蜂農和企業(yè)難以為續(xù)，極大損害了消費者權益。 真假蜂蜜大抽檢 ( K3 q9 C' H2 h3 | 我們長期購買的蜂蜜產品，到底是不是蜂蜜呢？一家由新聞工作者組成的“綠籃子”食品安全科普團隊，向承擔我國蜂蜜進出口監(jiān)測工作的秦皇島出入境檢驗檢疫局遞交了8個樣本，他們分別是： 5 F' q/ b8 g- r" l' E9 R9 t 1. 慈生堂結晶蜂蜜400克 抽檢產品在北京沃爾瑪超市隨機購買。 6 V" _0 q! K0 Q3 e; ? 2. 福明洋槐蜂蜜500g包裝，廠家送交綠籃子團隊，委托檢測。（由于非市場領導品牌，在北京購買不到） # f- l1 \) c& j5 z; J Z 3. 感蜂堂洋槐蜂蜜，廠家送交綠籃子團隊，委托檢測。（由于非市場領導品牌，在北京購買不到） 4. 同仁堂荊條蜂蜜，從同仁堂北四環(huán)華堂商場專柜購買。 ! ^# l# G/ \! i 5. 百花牌棗花蜂蜜454g，在北京大潤發(fā)超市購買。 / K' ^0 p7 W1 D% C9 E* G0 x8 h3 m6 U 6. 百花調制兒童蜂蜜膏450g，從華堂超市購買。 / Q% r8 @2 M5 x& @; C 7. 冠生園純天然蜂蜜580g，從北京大潤發(fā)超市民族園店購買。 檢測項目 在蜂蜜制造業(yè)業(yè)內人士的指導下，對比了歐盟、日本等國家蜂蜜標準后，共檢測8項內容。其中真實性檢測四項： $ x& c. I0 h# w: q8 v 1、SM-R大米糖漿檢測" a; t! X. U( N+ J5 h I SM-R是大米糖漿中的特有物質，如果在蜂蜜中慘入大米糖漿，即涉嫌摻假造假，因為大米糖漿是用大米提煉的，壓根和蜂蜜沒關系。 2、β-呋喃果糖苷酶檢測* g3 }% s; i4 p) I' C- n% ? 天然蜂蜜中90%的成分為葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能讓普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖，當然這種化學方式生產的“蜂蜜”其營養(yǎng)價值與真蜂蜜完全不同。如果檢測中發(fā)現β-呋喃果糖苷酶，那么這瓶“蜂蜜”基本可以斷定是經過化學催化的蔗糖而已。% `1 `- @ f) H' d# z$ L 0 v7 r& F( L5 N! D' H# F) r% T" m 3、碳同位素檢測, F& v: t) f {8 l/ v6 ^5 r( m 玉米、甘蔗、高粱、馬齒莧等都含有是碳四植物糖的典型代表，碳四植物糖是通過光合作用產生的，不是小蜜蜂釀造的，蜂蜜中碳四植物糖含量越高，說明造假越嚴重。 7 |3 }% v2 y2 z% j8 F 4、TLC檢測5 W5 |, k4 J r4 }1 r! l5 U 高果糖漿的味道與顏色與蜂蜜相似，但價格比蜂蜜便宜很多，因此最容易被用來造假，TLC是薄層色譜檢測，是專門針對高果糖漿慘假的檢測方法（Thin Layer Chromatography的縮寫）1 h9 P: a* b5 G* |) h 安全性檢測四項：5 @; L" x: n8 ~; a 1、氯霉素 蜂蜜養(yǎng)蜜過程中，為了防蜂病，一般采用違禁的但是便宜效果好的氯霉素防病治病，造成蜂蜜中氯霉素殘留。而氯霉素對人體傷害很大，長期食用含氯霉素的蜂蜜，有很強的致癌性。+ [3 G( ~1 Y; E9 _$ B : a2 f: b" J8 {7 _# s; T# J 2、甲硝唑 甲硝唑對人體的副作用包括惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩(wěn)、精神錯亂等，僅用于醫(yī)療，不得在食品中添加。8 o6 R9 i T2 ~# P 0 W0 \* F* U1 v0 u. C* { 3、硝基呋喃 硝基呋喃是合成藥物，有抑菌作用，蜂蜜中如果添加了硝基呋喃，表面上能有效控制細菌滋生，但硝基呋喃同時也能致癌，因此不允許在食品中添加。( P3 O+ j$ M- g% X 4、四環(huán)素族2 _ n% ]+ }6 q' x+ @$ a 四環(huán)素殘留可能會導致兒童牙齒損害，成人造成肝臟損害。7 O2 i' N; S1 m" O9 R 3 j/ z p: s2 T3 Y0 D( ~, |! U 檢測機構 秦皇島出入境檢驗檢疫局，擁有針對蜂蜜類產品最嚴格的實驗室檢測方法，是歐盟、日韓等多個發(fā)達國家認可的蜂蜜出口檢驗單位 檢測結果 7 A, o" T% f3 Q- j+ Y3 U b 綜合檢測結果：冠生園蜂蜜、中糧悅活枸杞蜂蜜在SM-R檢測中結果呈陽性，證明其中摻入大米糖漿，是假蜂蜜。以上兩個品牌涉嫌消費欺詐。 百花牌調制兒童蜂蜜膏也摻了大米糖漿，但因為這款產品包裝標明是“蜂蜜膏”，屬蜂蜜制品因此無法定論它是“摻假蜂蜜”。但在綠籃子的隨機調查中超過8成消費者以為“蜂蜜膏”是蜂蜜的另一種物理屬性——膏狀蜂蜜。百花牌調制兒童蜂蜜膏存在誤導消費者嫌疑。 {, L5 P3 I0 C% ?6 E1 c" ]! @+ { 以下5個蜂蜜產品在本輪抽檢批次中順利通過了真實性與安全性檢測： : c0 ^1 |9 k' n+ r- l" @ 1. 慈生堂結晶蜂蜜; G$ @( f7 z& q- N& O+ v 2. 福明洋槐蜂蜜 4. 同仁堂荊條蜂蜜% X: O# ?( L: j" `7 e6 s2 n 3. 感蜂堂洋槐蜂蜜( U- h9 K! K) x: I3 ` 5. 百花牌棗花蜂 國家標準是誰制定的？ 現行蜂蜜的國家標準為中國蜂產品協(xié)會主導，具體起草人是國家蜂產品質量監(jiān)督檢驗中心主任李子健、南京老山蜂蜜董事長管春華、南京老山蜂蜜副總經理李曉棟、中國蜂產品協(xié)會蜂蜜專業(yè)委員會主任楊寒冰、中國蜂產品協(xié)會蜂王漿專業(yè)委員會主任陳明虎。蜂蜜國家標準雖然規(guī)定了“不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質”，但沒有與時俱進的對檢測項目和具體指標做限定，導致檢測項目無法鑒別蜂蜜的真假。國家標準為何如此寬松？讓我們看看蜂產品協(xié)會的副會長成員名單包括：上海冠生園蜂制品有限公司張國君、江西汪氏蜜蜂園有限公司汪玲、杭州常青蜂業(yè)有限公司樓云、沈陽王氏天興蜂蜜有限公司王彬、北京百花蜂產品科技發(fā)展有限公司郭利軍、陜西老蜂農生物科技有限公司楊萬鎖、頤壽園（北京）蜂產品有限公司陳紅軍。在缺乏第三方監(jiān)督的情況下，蜂產品協(xié)會默許了更有利于蜂蜜企業(yè)獲取利潤的標準。 9 b# p) Y7 d& P5 H k 計劃今年2011年10月執(zhí)行的新標準是衛(wèi)生部以公告形式發(fā)布，盡管新標準仍只使用碳4檢測項目來鑒別假蜂蜜，但是中國蜂產品協(xié)會還是致函衛(wèi)生部，對新標準提出異議，主要內容是“對不涉及食品安全的感官指標、理化指標等寫入食品安全標準提出了行業(yè)意見”，并提出暫停執(zhí)行新標準的建議，力求“放寬”，而非“打假”。 蜂蜜造假科技與打假科技博弈* h5 u s0 f. Z * A/ ^6 U8 G | 假蜂蜜利益集團干預國家標準革新，而且支持蜂蜜造假科技發(fā)展，除了普遍存在的大米糖漿摻假，近幾年出現了另外幾種高科技的蜂蜜造假手段：4 T, V/ z$ ?) w- R: a1 M+ ]$ t9 p 1、 蔗糖“蜂蜜”：天然蜂蜜中90%的成分為葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能讓普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖，當然這種化學方式生產的“蜂蜜”其營養(yǎng)價值與真蜂蜜完全不同。 2、 高果糖漿“蜂蜜”：高果糖漿的味道與顏色與蜂蜜相似，但價格比蜂蜜便宜很多，因此最容易被用來造假。目前的TLC薄層色譜檢測法，碳同位素檢測法、BFF檢測法和SM-R檢測法，能對蜂蜜中的高果糖漿實施檢測。1 Y5 |0 ^0 U, ~& a9 _ / {: D# U$ Z/ g: P: v 摻假技術還在快速發(fā)展，企圖欺瞞傳統(tǒng)檢測儀器，很多檢測項目的結果已經不能斷定真假蜂蜜，被逐步弱化為“參考指標”，即使過幾年國家標準將以上摻假手段都列入檢測范圍，也可能無法完全杜絕造假。其實良知是最關鍵的保障。在位于北京香山的蜜蜂博物館中陳列著一份資料：蜂蜜如果停止采蜜2周，地球的生態(tài)系統(tǒng)就會受到嚴重影響。假蜂蜜雖然無毒無害，吃了沒事，但形成規(guī)模后蜂農就會失業(yè)，這對生態(tài)環(huán)境破壞力巨大，人類高依賴性生態(tài)圈的花朵授粉已經少有野生蜂采蜜，人工蜂業(yè)萎縮將導致生態(tài)系統(tǒng)連鎖損害。 真蜂蜜在哪里？綠籃子在官方網站公布真蜂蜜標準后，有20多家蜂蜜企業(yè)咨詢抽檢一事，但主要是擔心自己被抽到，主動向綠籃子說明情況，小企業(yè)的困惑是他們沒有自己的蜂場，每批次購買原料蜜總價1-2萬元，如果要做全面的檢測，費用差不多需要1萬元，小企業(yè)無力控制蜜源。綠籃子志愿者認為本次抽檢的中糧悅活枸杞蜂蜜摻假，很可能是因為中糧沒有自己的蜂場，委托山東華康蜂業(yè)有限公司生產，但沒有做好監(jiān)管職責導致，蜂蜜是中糧集團少數幾個沒有“全產業(yè)鏈”的產品之一。 根據記者了解，中國約有5,000家蜂蜜企業(yè)，堅持生產符合出口標準蜂蜜企業(yè)不超過300家，而他們生產的蜂蜜也的確大多出口了，在國內認知度很低，難以撼動主導品牌地位。以現在的蜂蜜造假科技很難用肉眼和味覺分辨真假。* L6 V8 t) H- Z# f4 K2 f 8 O. n% p8 ], z 綠籃子在騰訊微博科普蜂蜜知識后，網友憤怒道：原來自己是用糖漿做面膜；給奶奶買的老年蜂蜜膏居然不是蜂蜜；寶寶每天喝的蜂蜜水居然是糖水……，也有網友調侃牛奶標準低起碼還是牛奶，蜂蜜的標準直接就不能確定是不是蜂蜜。 . t+ S0 V: p7 r, t8 M& R' q/ t 綠籃子呼吁更多蜂蜜企業(yè)參與“食驗室”抽檢，為放心食品做出努力和承諾，樹立消費信心，幫助消費者正確選擇，其實消費者愿意為道德成本買單，只是現在信息不對稱，公眾不知道真蜂蜜在哪里。 |
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