標題: “五常大米”摻假 ，看看這些讓人頭暈眼花的大米 [打印本頁] 作者: 當官心便沉 時間: 2010-7-16 11:08 標題: “五常大米”摻假 ，看看這些讓人頭暈眼花的大米 看到西安“五常大米”摻假被曝光的消息后，不少市民開始關(guān)注大米的產(chǎn)地和生產(chǎn)廠家，一些消費者還親自去超市、糧店咨詢。為此，記者采訪多位業(yè)內(nèi)人士，了解食用大米銷售現(xiàn)狀，并梳理出一些選購大米的方法。7 t! F1 {: P( U+ C
" x* q X0 W1 v6 ^& c2 Q+ N
各色大米供應(yīng)種類繁多4 H5 C1 N( g* ?) l: X! }: l. c
, E1 h& X, F {3 `2 s' ?
記者在省軍區(qū)超市、人人樂、沃爾瑪、華潤萬家等多家超市發(fā)現(xiàn)，大米種類繁多，國產(chǎn)大米從品牌來看，有五芳齋、三江平原、福錦、香滿園等10多個品牌，各大品牌下又有不同品種；從產(chǎn)地看，既有國內(nèi)東北、蘇北等地的大米，也有來自泰國的進口大米。6 g+ n9 O% t: i$ {" I
; {) N) ^3 Z$ J, r, N' J/ [
至于不同名稱大米之間具體區(qū)別有哪些，沃爾瑪騾馬市超市的一位導(dǎo)購員介紹說：“水晶米透亮，珍珠米顆粒較小而且比較圓?！?br />
( E$ `8 G' J+ D) D5 D6 F9 I+ f d# {6 J7 g2 {& h$ N* C
記者翻閱資料發(fā)現(xiàn)，我國制定的GB1354-2009《大米》強制性國家標準已于去年10月實施，根據(jù)新標準，大米只是統(tǒng)稱，按類型分為秈米、粳米和糯米，糯米又分為秈糯米和粳糯米，按食用品質(zhì)分為大米和優(yōu)質(zhì)大米。, E2 J* f5 Y6 @8 f
- x( G% ]2 x ]- b6 V* q
對此，西安愛菊糧油集團一位姓王的銷售經(jīng)理表示，秈米分為早秈米、中秈米和晚秈米，秈米多為長粒，泰國香米就屬于這一類。粳米多為短粒米，顆粒呈長圓形，半透明，黏性適中。糯米顆?？梢允情L圓形或長形，分別稱為“粳糯”或“秈糯”。米粒白色不透明，黏性大，米粒煮后無法分開，我們常吃的粽子、湯圓多用這種米。# A- u5 j' o6 J7 j% p
/ x/ c) W* O2 G/ ~4 O: h “市民在選購大米時，首先要識別包裝袋上標有質(zhì)監(jiān)部門QS質(zhì)量認證標志、出廠日期、執(zhí)行標準、凈含量、出廠合格證等標志齊全的自動封裝大米，再去購買?！蔽靼彩匈|(zhì)量監(jiān)督局食品生產(chǎn)監(jiān)管處工作人員這樣說。; S0 k$ q3 U" P2 U2 t7 `; d# ?/ n9 j
$ F& ], r% X s
大米分類市民一知半解- f+ i* H/ E! J
* J/ g0 _2 H' L/ ~' | “西安各大餐飲店多選用東北大米，這是因為東三省土壤比較好，且每年只種植一季的稻子，稻子生長期長達140多天，這要比安徽江蘇的稻子生長期約長20天，光照時間長。正宗東北大米分為長粒米和小粒米兩種。無論哪種東北米，外觀都是亮晶晶，米粒飽滿，胚芽部位相對較小，煮出的米飯帶清香?！蹦呈称酚邢薰疽晃恍展呢撠?zé)人表示。 2 z6 C- S2 I) |$ i3 z6 L' \5 p2 x* O. b8 w4 j
“東北大米深受市民青睞，我們飯店也喜歡選用東北米。”城中某飯店一位姓陳的負責(zé)人告訴記者。6 E) b! ~! G* U V0 B' L
) t6 n8 D0 Y+ q" N
記者調(diào)查了東大街幾家飯店，看到不少飯店選用小粒東北大米。還有一些飯店選用長粒香米，“這也是香米的一種，米粒比較細長，多產(chǎn)自東北?！币患掖ú损^的大廚告訴記者。2 g" J9 [2 T; w6 [! V$ m5 I6 C P
, u4 F! \! c5 x O+ M “到底咋定義香米，我還是搞不懂！”記者采訪時發(fā)現(xiàn)，不少市民對于眼下超市大米包裝中打出的“香米”、“珍珠米”等名稱一知半解。那么，這些米到底是啥米？ “珍珠米、貢米、水晶米只是大米的商品名稱，是大米加工企業(yè)從米的外形、特點、加工工藝以及營銷需要進行命名的，是商品名稱，并非國家規(guī)定的名稱。比如：珍珠米是粳米中的一種，形似珍珠。貢米、御貢米，主要是因為該種大米歷史上曾作為朝廷貢品而得名，和米的品質(zhì)及營養(yǎng)價值沒有直接關(guān)系。”糧食行業(yè)資深人士，曾就職北京大型糧食集團的業(yè)務(wù)經(jīng)理馮曄表示。' @+ Q# z ?* b n5 g
1 s1 I7 |3 N, `) E* ^
《大米》新國標中規(guī)定，采用本標準的大米產(chǎn)品，應(yīng)按標準規(guī)定的名稱和等級標注，按規(guī)定大米產(chǎn)品應(yīng)在其包裝上注明類型。消費者選購大米時應(yīng)特別留意包裝，如果大米包裝上僅標注香米、珍珠米等是不規(guī)范的。每種大米除了這些商品標注還應(yīng)標注到底是秈米、粳米、秈糯米或粳糯米。5 u d0 j) n M
3 j/ {: E- y, W; V0 g% y 選購大米還應(yīng)注意健康 % v' @" O4 I& S: B3 I 4 H: n# z. X: k: d! d! t “包裝上表示的一級等字樣，市民可以不必太看重，因為這些有的是表示米的精加工程度，有的是表示大米本身的檔次，關(guān)鍵還要看實物?！标兾魇I養(yǎng)學(xué)會張瑞娟如是說。 3 i' A' v* l, j& e; P # J: b, `; ]* l& V- e) M 優(yōu)質(zhì)大米應(yīng)該是色澤玉白、呈半透明狀、無砂石。優(yōu)質(zhì)的大米會有一種特有的清香，人們通過嗅覺可以辨別出來，另外大米的腹部有一小塊不透明的白斑，這是腹白，腹白越小的米質(zhì)量越好。- E: Q3 p! p/ X8 S* y
; C4 d# m) F& ^ 陜西省營養(yǎng)學(xué)會張秘書長表示，市民初次買米不要貪多，買個兩三斤，先嘗嘗。這是因為每種米口感不同，如果這種口味適合全家人，下次就可以放心搬回一袋子來。對于免淘米也要淘一淘，雖然現(xiàn)在一些大米包裝上都標有“免淘”或“免洗”的標志，但建議大家做米飯之前沖洗一兩遍。 9 m3 ]. \- G1 e 9 I( N& }" G+ ]' N! y 記者采訪時看到，雖然大米包裝上寫著“置于陰涼通風(fēng)處，保質(zhì)期6個月”，但專家建議在儲存期間營養(yǎng)成分也隨之降低。所以最好隨吃隨買，十幾天買一次比較合適。對于頗受市民關(guān)注的香米，糧食行業(yè)資深人士馮曄表示，混裝米、偽香米雜香味較濃，米色亮淡不一，只要抓上一把緊捏手心再松開，正宗香米松散快，混裝米、偽香米則慢。另外，建議市民購香米應(yīng)到正規(guī)米店或大型超市購買，對于一些價格偏低的國產(chǎn)香米，尤其是散裝的國產(chǎn)香米，價格過低很難保證是正宗的“香米”。 H) c5 K$ A" r2 w% W0 a