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秦嶺信息港

標題: 毛血旺 [打印本頁]

作者: Queen 時間: 2010-3-24 15:10
標題: 毛血旺
材料：
火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的，我選的是“白家”
，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆
芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、
料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等
，如果增加這些，火鍋調料及其他配料適當增加）

做法：

1、將鴨血切成1厘米厚的片

2、鍋中放適量清水，燒沸后將鴨血片放
入煮2分鐘，撈出瀝干水

3、豆芽洗凈瀝干

4、炒鍋放油燒至
5成熱，放入蔥絲爆香，隨后放入豆芽炒熟，加適量鹽調味，盛入大碗中待用

5、將火鍋調料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸后放入
鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘）

6、將鴨血片和火鍋料一起倒入盛
好豆芽的大碗中

7、鍋洗凈，倒2湯匙油（6匙）燒至四成熱
，將干辣椒段和花椒放入，轉小火炸出香味，最后淋入大碗中即可

作者: 余下玉店 時間: 2010-3-24 15:39
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作者: 無官一身輕 時間: 2010-3-24 15:39
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